Chef

이 세상에 하고 싶은 일을 하면서 사는 사람이 ‘누가’ 있을까 싶지만 meal° (밀도)의 전익범 셰프는 그 ‘누구’에 해당되는 행운아입니다.

하고 싶은 일, 좋아하는 일을 하면서 사니 얼마나 행복할까싶지만 그 행복이 그냥 주어진 것은 절대 아니었습니다.
직장을 다니면서 유학을 준비하고 졸업 후 일본에 머물면서 학생들을 가르치고, 프랑스에서 셰프로서의 폭넓은 경험을 쌓고 한국에 돌아와 시오코나를 거쳐 밀도를 오픈하기까지 그는 단 하루도 좋은 재료와 레시피에 대한 고민이 없었던 날이 없었습니다.


그런 그가 가장 정성을 쏟고 싶은 빵이 생겼습니다.
바로 식빵이었습니다.

빵 중에서 가장 기본이 되면서도 가장 어려운 빵 중의 하나이지만 그는 식빵의 미각을 선도하기 위해 노력을 아끼지 않았고 그 노력 끝에 소박하고 담백하지만 단단함이 느껴지는 브랜드 meal° (밀도)가 완성되었습니다.


전익범 셰프는 온 정성을 다해, 혼을 다해, 집중해서 매일의 온도, 습도 등 작은 차이까지 세심하게 고려하여 만들어내는 식빵 전문 베이커리 meal°(밀도)의 수장입니다.

Career

수상내역
2002년재팬캘리포니아 건포도 콘테스트 우승
              (외국인 최초 / 한국인 최초)
2002년재팬 케이크 쇼 그랑 가토 부문 동상 수상
2002년쿠쿠프드 몽드 한국 국가대표 선발전 은상 수상
2004년재팬 케이크 쇼 대형설탕공예부문 연합회
              회장상 그랑프리 (외국인 최초 / 한국인 최초)

지점오픈
2007년full line bakery 시오코나 오픈
2014년시오코나 라보 오픈
2015년meal°(밀도) 오픈

경력사항
1998년천연효모빵집 미츠 근무(일본)
1999~2003년파티스리 드 셰프 후지우, 후레, 마뒤 등
              연수 및 근무
2001년동경제과학교 양과자과 교사재직(3년간)
2004년프랑스파리, 프티 콜롬비아비에
              (petit colombier`)파티시에
2004년르 그르니에 아 팡(le grenier a pain`) 파티시에
2005년리치몬드 과자점 기술상무 2년간 근무
2005년SBS [생활의 달인] 출연
2007년MBC TV, KBS NEWS, KBS[생생정보통] 출연
2008~2010년수원여자대학 제과제빵과 강의
2010년신세계 백화점 / 현대백화점 / AK백화점
              문화센터 특강
2014년[시오코나 홈베이킹 수업] 책 출간